محرکه
مدل سازی
مدل سازی برنامه زمان اجرا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
انجام ترجمه مقاله
مقاله ترجمه شده رشته صنایع غذایی

مقاله ترجمه شده رشته صنایع غذایی با عنوان محرکه و مدل سازی برنامه زمان اجرا

Chekpointing and the Modeling of Program Execution

محرکه

مدل سازی

مدل سازی برنامه زمان اجرا

‏7-3-اجرای برنامه بدون محرکه :‏ ‏7‏

‏7-4  محرکه فاصله :‏ ‏8‏

‏7-4-2 زمان اجرا با فاصله های بازرسی :‏ ‏9‏

‏7-5 : محرکه در برنامه مدولار :‏ ‏10‏

‏7-5-1-زمان اجرای یک برنامه مدولار :‏ ‏11‏

‏7-6-2 زمان اجرای نیاز به پردازش ‏15‏

دریافت و دانلود فایل”مقاله ترجمه شده رشته صنایع غذایی با عنوان محرکه و مدل سازی برنامه زمان اجرا”

پاورپوینت بررسی اثرات کاربرد جوش شیرین در عمل آوری پخت نان
اثرات سوء مصرف جوش شیرین بر کیفیت نان
طرز تهیه خمیر ترش سنتی
ویژگیهای کاربرد خمیر ترش
اثرات سوء استفاده از جوش شیرین بر بهداشت و سلامت مصرف کنندگان
مزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر
مزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر
شناخت خمیر رسیده از خمیر نرسیده
فرآیند ورآمدن و پوک شدن خمیر در تهیه نان

مشخصات فایل:

عنوان: پاورپوینت بررسی اثرات کاربرد جوش شیرین در عمل آوری پخت نان

قالب بندی: پاورپوینت

تعداد اسلاید: 37 اسلاید

 

فهرست مطالب:

اثرات سوء مصرف جوش شیرین بر کیفیت نان

اثرات سوء استفاده از جوش شیرین بر بهداشت و سلامت مصرف کنندگان

اثر بر دستگاه گوارش

اختلال در جذب فلزات دو ظرفیتی

اختلالات الکترولیتی

تجمع فلزات سنگین مضر در بدن

مزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر

مزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر

شناخت خمیر رسیده از خمیر نرسیده

فرآیند ورآمدن و پوک شدن خمیر در تهیه نان

انواع و طرز استفاده از مخمرهای مجاز و مفید در تخمیر خمیر ( بجای استفاده از جوش شیرین)

خمیر ترش

طرز تهیه خمیر ترش سنتی

ویژگیهای کاربرد خمیر ترش

مایه خمیر خشک فعال : Active dried yeast

مایه خمیر خشک فعال فوری : instant active dried yeast

آلودگی های نان

راههای جلوگیری از آلودگی های میکروبی نان

قوانین و مقررات بهداشتی جهت برخورد با افزودن مواد شیمیایی غیرمجاز
( مانند جوش شیرین در فرآیند پخت نان ) 

قوانین و مقررات بهداشتی جهت برخورد با افزودن مواد شیمیایی غیرمجاز

شرایط فیزیکی نانوایی‌ها

بهداشت فردی نانواها

بهداشت روش پخت در نان های سنتی

بهداشت و نگهداری مواد غذایی – روش نگهداری از نان

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت بررسی اثرات کاربرد جوش شیرین در عمل آوری پخت نان”

پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها)
بررسی عناصر ضد مغذي
عناصر ضد مغذي
تحقیق عناصر ضد مغذي
بازدارنده‌هاي پروتئيني
بازدارنده‌هاي معدني
بازدارنده‌هاي ويتامينه
بازدارنده‌ها در چربي
بازدارنده‌ها در کربوهيدراتها
بازدارنده‌هاي پروتئازها
محدودكننده تريپسين و كيموتريپسين
مکانيسم اثر منفي محصول جنبي تريپسين در تحريک فعاليت پانکراس
ايجاد ترکيبات پيچيده با تريپسين و بازدارندگي از فعاليت آن
بازدارنده‌هاي پروتئيني – لكتين‌ها

مشخصات فایل:

عنوان: پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها)

قالب بندی: پاورپوینت

تعداد اسلاید: 34 اسلاید

 

فهرست مطالب:

مقدمه

عناصر ضد مغذي – بازدارنده‌ها

بازدارنده‌هاي پروتئيني

بازدارنده‌هاي معدني

بازدارنده‌هاي ويتامينه

بازدارنده‌ها در چربي

بازدارنده‌ها  در کربوهيدراتها 

بازدارنده‌هاي پروتئازها

محدودكننده تريپسين و كيموتريپسين

مکانيسم اثر منفي محصول جنبي تريپسين در تحريک فعاليت پانکراس

ايجاد ترکيبات پيچيده با تريپسين و بازدارندگي از فعاليت آن

بازدارنده‌هاي پروتئيني –  لكتين‌ها

چگونگي عمل لكتين ها

بازدارنده‌هاي پروتئيني –تانن ها

خواص ضد تغذيه اي تانن ها

بازدازنده هاي پروتئيني– ساپونين‌‌ها

عوارض ناشي از مصرف منابع ساپونين دار

اسيدهاي آمينه غير پروتئيني

كاناوانين

روش هاي خنثي سازي اثر بازدارنده‌هاي ضد آنزيمي پروتئاز

مواد ضد مغذي در منابع پروتئين حيواني

بازدارنده هاي چربي – اسيدهاي چرب حلقوي

توپي و سفت شدن زرده تخم مرغ درهنگام تغذيه کنجاله کاپوک

اثر تغذيه مقادير مختلف کنجاله کاپوک به مرغهاي تخم گذار

بازدارنده هاي چربي – اروسيک اسيد

بازدارنده هاي چربي – فساد و اکسيداسيون چربي

عوارض ناشي از فساد و اکسيداسيون چربی

بازدارنده‌هاي معدني – کيلات ها

بازدارنده‌هاي معدني – گلوكوزينولات‌ها

واکنش هيدروليز گلوکوزينولات ها

مشکلات مصرف گلوکوزينولات ها

بازدارنده‌هاي معدني – گوسيپول

عناصر ضد ويتامين

بازدارنده‌ها  در کربوهيدراتها

پلي ساکاريدهاي غيرنشاسته اي

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها)”

پاورپوینت معرفی و شناخت محصول شکلات در صنایع غذایی
معرفی و شناخت محصول شکلات در صنایع غذایی
موارد مصرف و کاربرد شکلات
سروتونين
تکنولوژی تولید شکلات
بررسی معرفی و شناخت محصولشکلات در صنایع غذایی
تحقیق شکلات در صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت با موضوع معرفی و شناخت محصول شکلات در صنایع غذایی، در قالب pptx و در 53 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

 

مقدمه

تاریخچه پیدایش محصول

شمارة تعرفه گمرکی

شرایط واردات

بررسی و ارائه استاندارد

قیمت تولید داخلی و جهانی محصول

موارد مصرف و کاربرد شکلات

سروتونين

اهمیت استراتژیکی

وضعیت و جایگاه صنعت شیرینی و شکلات درایران چگونه است؟

مصرف داخلی شیرینی و شکلات و میزان تولید داخلی چه میزان است؟

کشورهاي تولید کننده و مصرف کننده محصول

بررسی روند صادرات

وضعیت صادرات شیرینی و شکلات درحال حاضر چگونه است؟

تکنولوژی تولید شکلات

برآورد هزینه ها

وضعیت حمایت هاي اقتصادي و بازرگانی

پیشنهاد منطقه مناسب براي اجراي طرح

 

قسمتی از متن:

شکلات یکی از شیرینی هاي پر طرفدار در بین مردم جهان می باشد. این محصول از ویژگی هاي جالبی برخوردار است، چرا که در دماي اتاق به حالت جامد می باشد اما به محض قرار گرفتن در دهان ذوب می گردد، دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی درترکیب شکلات است که کره کاکائو نامیده می شود. کره کاکائو در دماي زیر 25 درجه سانتیگراد جامد است.

 

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با موضوع " معرفی و شناخت محصول شکلات در صنایع غذایی" می باشد که در حجم 53 اسلاید، همراه با توضیحات کامل تهیه شده است که می تواند به عنوان ارائه کلاسی مورد استفاده قرار گیرد.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده است و قالب آن را به راحتی و به دلخواه می توان تغییر داد.

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت معرفی و شناخت محصول شکلات در صنایع غذایی”

پاورپوینت بسته بندی گوشت
دانلود پاورپوینت بسته بندی گوشت
پاورپوینت درباره بسته بندی گوشت

دانلود پاورپوینت معرفی انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن جهت رشته صنایع غذایی در قالب 22 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

 

 

 

فرآورده هاي گوشتي يا گوشت ها ، طيور و ماهي ها ، طبقه بندي گسترده اي از محصولات غذايي اند که انواع متفاوت بسته بندي را مي طلبند . اين فرآورده ها از جمله گوشت هاي قرمز تازه به اکسيژن نياز دارند تا قابليت عرضه به مصرف کننده را داشته باشند ؛ در حالي که اکسيژن ، گوشت هايي مانند گوشت هاي عمل آوري شده را به سرعت فاسد مي کند . به همين دليل ، در هر فرآورده ي گوشتي نوع خاصي از بسته بندي لازم است . در انتخاب بسته بندي غذاهاي گوشتي ، بايد در مورد شکل و مواد اوليه تصميم گرفت . بسته بندي مناسب به ثبات رنگ ، شرايط نگهداري ، وضعيت ميکروبي ، ميزان نگهدارنده ها و نوع فرآيند توليد بستگي دارد .

 

 

 

فهرست مطالب
مقدمه
اهداف کلي بسته بندي فرآورده هاي گوشتي
انواع بسته بندي هاي گوشت
بسته بندي هاي مخصوص هتل ها ، رستوران ها و سازمان ها (HRI)
بسته بندي محصول فرآوري شده
بسته بندي گوشت قرمز تازه
بسته بندي طيور تازه
اشکال متفاوت بسته بندي گوشت طيور
بسته بندي ماهي تازه و غذاهاي دريايي
منابع

 

 

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت معرفی انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن”

دانلود پروژه ماکارونی
معیارهای کیفیت ماکارونی
پروژه معیارهای کیفیت ماکارونی
پروژه تکنولوژی تولید ماکارونی
تاثیر آرد سویا بر کیفیت ماکارونی
تاثیر درجه حرارت بر کیفیت ماکارونی
پروژه تولید ماکارونی
پروژه فناوری تولید ماکارونی

دانلود پروژه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی

اثرات آرد سویا و درجه حرارت بر روی معیارهای کیفیت ماکارونی

آرد سویا

درجه حرارت

معیارهای کیفیت ماکارونی

2-1 مواد اولیه برای تولید ماکارونی13

2-1-1 ویژگی، ساختار و ترکیب دانه غله و گندم13

2-1-5 گندم مخصوص کیک و شیرینی14

2-1-12 عوامل موثر در آرد مصرفی برای ماکارونی19

2-2-2-5 کاربرد آرد سویا در صنایع غذایی29

2-2-2-6 ارزش سلامتی بخش سویا32

5-1 اثر فاکتورهای میزان آرد سویا- دمای خشک کردن- دمای اکسترودر بر وزن پخت64

5-14 بررسی اثر افزودن گزانتان گام به خصوصیات کیفی ماکارونی76

دریافت و دانلود فایل”اثرات آرد سویا و درجه حرارت بر روی معیارهای کیفیت ماکارونی”

دانلود رایگان پاورپوینت رشته صنایع غذایی
دانلود رایگان پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت
پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت
بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت
آب و غذای سالم
بهداشت مواد غذايي
فساد مواد غذايي

دانلود پاورپوینت با موضوع  بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت، در قالب  ppt  و در 17 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

 

آب و غذای سالم

بهداشت مواد غذايي

فساد مواد غذايي

دسته بندي مواد غذايي از لحاظ فساد پذيري

عواملي كه موجب آلودگي يا فساد مواد غذايي مي شوند

روشهاي پيشگيري از آلودگي و فساد مواد غذايي

زمان نگهداري انواع گوشتها در فريزر

رعايت اصول بهداشتي براي جلوگيري از آلودگي و فساد مواد غذايي

رعايت بهداشت فردي

رعايت بهداشت غذا

رعایت نکات سالم بودن غذا

  بهسازي بوفه ها و استاندارد سازي آنان

 

قسمتی از متن پاورپوینت:

خوردن آب و غذايي كه به هر يك از اين مواد آلوده باشند موجب بروز مسموميت و بيماري   مي شود.

گاهي عوارض ناشي از مصرف غذا  يا  آب   آلوده    به سرعت مشخص مي شود ولي گاهي اين عوارض بتدريج و به آرامي ظاهر مي شود.

بيماريهاي كه از طريق آب و غذاي آلوده به انسان منتقل مي شود بسيار زياد و متجاوز از  300  نوع است.

 

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با عنوان " بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت" می باشد که در حجم 17 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل تهیه شده است.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده و به راحتی و به دلخواه می توان قالب آن را تغییر داد.

 

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و نقش آن در سلامت”

پروژه رب گوجه فرنگی
پروژه تولید رب گوجه فرنگی
تحقیق درباره رب گوجه فرنگی
تحقیق درباره تولید رب گوجه فرنگی
تحقیق در مورد کارخانه رب گوجه فرنگی
تحقیق درباره خط تولید رب گوجه فرنگی
تحقیق در مورد خط تولید رب گوجه فرنگی

خرید و دانلود پروژه تولبد رب گوجه فرنگی  و فرآیند تغییرات رنگ با فرمت docx در قالب 127 صفحه ورد بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش

 

 

تاریخچه تولید صنعتی فراورده های محصولات گوجه فرنگی به سال 1847 برمی گردد که باغبان و پیشخدمت یکی از کالج های پنسیلوانیا سطل های حلبی کوچکی را از گوجه فرنگی پر کردند و آنها را با لحیم کردن درب به صورت قوطی در آوردند و سپس در آب جوش استریل کردند. تهیه فراورده های مختلف از گوجه فرنگی بتدریج رواج یافت و امروزه در سطح صنعتی فراورده های مختلفی از قبیل سس تند کچاپ،آب گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی تولید می شود. یکی از متداول ترین فراورده هایی که در حال حاضر در کشور ما از گوجه فرنگی تولید می شود رب است که در سال 1332 برای اولین بار در دو کارخانه ثمره با ظرفیت اسمی 900 تن در سال و ایران فودینا با ظرفیت سالانه 2100 تن در شهرستان  کرج آغاز شد.رب گوجه فرنگی که از مهمترین و پرمصرف ترین فراورده های گوجه فرنگی است، .(آراسته، 1372 )

 

تولیدکنسرو رب گوجه فرنگی 

تولید رب گوجه فرنگی در شرکت دزسرما دزفول انجام شد که مراحل تولید به شرح زیر می باشد.

 

مشخصات گوجه فرنگی دریافتی
گوجه فرنگی  از واریته های مختلف استان خوزستان برای تولید رب انتخاب شد. سپس برای جلوگیری از فساد کپکی و آلودگی به گرد و خاک گوجه را درحوضچه شستشو داده شد. آب شستشو محتوی نوعی ماده ضد میکروب بود.

 

 

شستشو   
عمل شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام گرفت، برای این منظور محصول را مدت 6-4 دقیقه در آب خیساندیم و در حین این عمل هوای فشرده وارد ظرف کردیم تا گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو مؤثرتری تمیز شد. پس از این مرحله محصول در مسیر انتقال به مرحلة بعد با آب تمیز و با فشار زیاد اسپری شد تا آلودگیهای حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف گردید. و در ادامه عملیات سورتینگ انجام گرفت.  

 

 

خرد کردن و له کردن  
برای له کردن گوجه ها از روش چاپر استفاده شد. این عمل به  صورت خردکردن داغ انجام  گرفت. در روش خردکردن داغ  پیش از پالپ کردن گوجه ها یا بلافاصله پس از له کردن آنها، برای عقیم نمودن آنزیم پکتاز دما داده شدند تا این آنزیم نتواند روی پکتین اثر کند. بعلاوه ماده صمغی اطراف هسته وارد آب شد و طعم و مزه و ویسکوزیته بهتری حاصل شد و هسته نیز جدا شد. برای این منظور گوجة له شده را از مخازن استوانه ای دو جداره که بین آنها آب گرم قرار دارد یا از بین مارپیچهای آب گرم عبور داده، دمای آن به حدود 70-75◦C رسیده مدت 30 ثانیه در این دما قرار گرفت و پس از این مرحله وارد مخازن ذخیره  شد.  

 

 

-جدا کردن هسته و پوسته
برای حذف هسته و پوسته و سایر ناخالصیهای احتمالی از فیلترهایی از جنس استیل زنگ نزن دو یا سه       مرحله ای استفاده شد که استوانه ای شکل بوده و قطر سوراخهای آنها1.6-1.2 میلیمتر و گاهی 2 میلیمتر برای مرحلة اول، 8/0-6/0میلیمتر برای مرحلة دوم و 4/0-3/0میلیمتر برای مرحلة سوم استفاده شد که به ترتیب ذرات درشت و متوسط و ریز را جدا کردند.

 

 

-تغلیظ در خلأ
برای حذف آب اضافی از تبخیر کننده های همراه با خلأ استفاده شد. از سیستم های دو مرحله¬ای با حدود 8/0-5/0 اتمسفر خلأ و دمای c◦65 تا c◦75 که در آنها ابتداء آب گوجه فرنگی در داخل لوله های باریک که خود در داخل مخازن استوانه ای قرار گرفته و از خارج بوسیله بخار گرم شد و سپس وارد دیگ مجهز به سیستم خلاء شد و در این حالت مقداری از آب آن بخار شد و توسط خلاء به خارج از مخزن هدایت می شود استفاده شد. 

 

 

 

 

فهرست مطالب
چکیده1   
فصل اول
1-1-مقدمه   2   
فصل دوم بررسی منابع 8
2-1- گوجه فرنگی و واریته های مناسب برای تولید رب  8
2-1-1- تاریخچه و اهمیت تولید رب گوجه فرنگی  9
2-1-2-ترکیبات مغذی گوجه فرنگی 10
2-2- فراورده های گوجه فرنگی12
  2-2- 1- سس گوجه فرنگی12   
  2-2-2- رب گوجه فرنگی13   
  2-2-3- آب گوجه فرنگی 13
  2-2-4- پودر گوجه فرنگی13
  2- 2-5- گوجه فرنگی خشک14
  2-3- کنسرو رب گوجه فرنگی14
  2-3-1- مشخصات گوجه فرنگی دریافتی14
  2-3-2- شستشو15
 2-3-3-بازرسی روی نوار  15
  2-3-4-درجه بندی   15  
  2-3-5-خرد کردن و له کردن15
  2-3-6-جدا کردن هسته و پوسته 16
  2-3-7-تغلیظ در خلأ16
  2-3-8-فرمولاسیون  17
 2-3-9-گرم کردن مقدماتی17
  2-3-10- بسته بندی کنسرو رب 18
   2-3-11- پر کردن در بسته18
   2-3-12- خارج کردن هوا و گازها 18
2-3-13-پاستوریزاسیون 18
 2-3-14-سرد کردن قوطی19 
   2-4-رنگ رب  گوجه فرنگی 19   
2-4-1-ترکیبات ایجاد  کننده ی رنگ20
2-4-2-عوامل مؤثر بر رنگ 22
  2-5-قهوه ای شدن غیر آنزیمی27
  2-6-لیکوپن29   
   2-7—ویتامین E29
  2-8-شاخص رنگ a/b  29
2-9-کلروفیل 29
2-10-کاروتن و گزانتوفیل30
2-11-آنتوسیانین 30
  2-12-روش های سنجش رنگ گوجه فرنگی 30
  2-12-1-استنباط رنگ30  
 2-12-2- نور و روشنایی31
2-12-3-سنجش فیزیکی رنگ 32   
  2-12-4-سیستم رنگی مانسل33
2-13-روش های فیزیکی اندازه گیری رنگ رب34  
2-13-1-ارزیابی با روش های سوبژکتیو34
2-13-2-رنگ سنج مانسل34
2-13-3-سیستم رنگ CIE 36
2-13-4-سنجش رنگ با روش ابژکتیو36
2-13-5-رنگ سنچ آگترون36
2-13-6-دستگاه رنگ سنج هانترلب 37
  

   فصل سوم مواد و روشها38
3-1- تولید کنسرو رب گوجه فرنگی  38 
3-1-1- مشخصات گوجه فرنگی دریافتی 38
   3-1-2-شستشو  39  
3-1-3-خرد کردن و له کردن  39
3-1-4-جداکردن هسته و پوسته   39
3-1-5-تغلیظ در خلا  40  
3-1-6- فرمولاسیون  40
3-1-7- گرم کردن مقدماتی40
3-1-8-بسته بندی کنسرو رب40
3-1-9-پرکردن در بسته41
3-1-10-پاستوریزاسیون 41
3-1-11-سردکردن قوطی   41 
3-2-انبارداری 41 
3-3-آزمون میکروبی 42
3-3-1-آماده سازی آزمونه جهت آزمون میکروبی42
3-3-2-جستجو و شناسایی باکتری های مزوفیل هوازی  42
3-3-3- جستجو و شناسایی باکتری های ترموفیل هوازی43
3-3-4-جستجو و شناسایی کپک و مخمر43
3-3-5- جستجو و شناسایی باکتری های لاکتوباسیل و لکونوستوک  43
3-3-6-تشخیص و اندازه گیری ریسه های کپک در رب گوجه فرنگی 44
3-4-سنجش رنگ 45
3-5-آزمون ارزیابی حسی45
3-6-آنالیز آماری 47

 فصل چهارم:نتایج و بحث  48
4-1-نتایج آنالیز رنگ48
4-1-1-اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور a 48
4-1-2- اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور L 50
4-1-3- اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتورb 52
4-1-4- اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور C 54
4-1-5- اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور a/b55
4-1-6- اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور h56
4-1-7-تاثیر دما و زمان پاستوریزاسیون بر فاکتورهای رنگ58
4-1-7-1-تغییرات شاخص رنگ a در دو روش پاستوریزاسیون 60
4-1-7-2- تغییرات شاخص رنگ bدر دو روش پاستوریزاسیون60
4-1-7-3- تغییرات شاخص رنگ L در دو روش پاستوریزاسیون 61
4-1-7-4- تغییرات شاخص رنگ a/b در دو روش پاستوریزاسیون62
4-1-7-5- تغییرات شاخص رنگ c در دو روش پاستوریزاسیون 64
4-1-7-6- تغییرات شاخص رنگ h در دو روش پاستوریزاسیون 63
4-1-8- تغییرات شاخص های  رنگ  در دو روش سرد کردن 64
4-1-9- تغییرات شاخص های  رنگ  در دو دمای انبارداری 20 درجه و 35 درجه سانتیگراد64
4-1-9-1- تغییرات شاخص رنگ a در دو روش انبارداری 20 درجه و 35 درجه سانتیگراد 65
4-1-9-2- تغییرات شاخص رنگ b در دو روش انبارداری 20 درجه و 35 درجه سانتیگراد66
4-1-9-3- تغییرات شاخص رنگ c در دو روش انبارداری 20 درجه و 35 درجه سانتیگراد66
4-1-10-بررسی اثرات متقابل 67
4-2-نتایج آزمون های شیمیایی 71
4-3-نتایج آزمون های بسته بندی قوطی رب گوجه فرنگی  72
4-4- نتایج آزمون میکروبی 73
4-5-بررسی تغییرات pH طی دوره ی انبارداری 74
4-6-بررسی خصوصیات حسی 75

فصل پنجم:نتیجه گیری و پیشنهادات77
5-1-نتیجه گیری 78
5-2- پیشنهادات 79
منابع 

 

 

 

فهرست جداول
عنوان جدول   صفحه
جدول 4-1  نتایج آزمون های شیمیایی انجام شده بر روی محصول رب گوجه فرنگی در زمان صفر70  
جدول 4-2  نتایج آزمون بسته بندی رب گوجه فرنگی تولید شده71  
جدول 4-3  نتایج آزمون میکروبی73
جدول 4-4 تغییرات فاکتور  pH طی دوره انبارداری73
جدول4-5     مقايسه ميانگين اثر تیمارهای مختلف با سطوح مختلف زمانی و حرارتی تغييرات ظاهر، بافت، بو، طعم و پذيرش کلي74

 

 

 

 

فهرست شکل ها 
عنوان شکل  صفحه
شکل 2-1 لیکوپن و بتاکاروتن21
شکل 2-2 فضای رنگی Lab CIE33
شکل 4-1 اثر زمان انبارداری بر روی تغییرات فاکتور …………………………………………………………………a*48
شکل 4-2 اثر زمان بر روی تغییرات شاخص رنگ L*51 
شکل 4-3 اثر زمان بر روی تغییرات شاخص رنگ b*52
شکل 4-4  اثر زمان بر روی تغییرات شاخص رنگ C*54
شکل 4-5  اثر زمان بر روی تغییرات شاخص رنگ a*/ b*55 
شکل 4-6  اثر زمان بر روی تغییرات شاخص رنگ h*57 
شکل 4-7  تاثیر روش پاستوریزاسیون  بر تغییرات شاخص های رنگ 59 
شکل 4-8   اثر دمای انبارداری بر روی تغییرات شاخص های رنگ 65 
شکل 4-9  اثر متفابل زمان با دمای پاستوریزاسیون در شاخص رنگ L*67 
شکل 4-10  اثر متفابل زمان با دمای نگهداری در شاخص رنگ L*68 
شکل 4-11 اثر متقابل دمای پاستوریزاسیون و زمان انبارداری بر روی شاخص رنگ a* 69  
شکل شکل 4-12 تغییرات pH در طول زمان در دو دمای پاستوریزاسیون74

منابع

دریافت و دانلود فایل”پروژه تحقیق تولید رب گوجه فرنگی : خط تولید و فرآیند تغییرات رنگ”

شیر و فرآورده های لبنی
فیلتراسیون غشایی
فیلترهای هاردشل
فیلتراسیون غشایی در صنعت لبنیات با تاکید بر فیلترهای هاردشل
فراپالایش
تكنولوژی شیر و فرآورده های لبنی
دانلود پروژه صنایع غذایی
دانلود پروژه رشته صنایع غذایی

دانلود پروژه صنایع غذایی-رشته تكنولوژی شیر و فرآورده های لبنی

آشنایی با فیلتراسیون غشایی در صنعت لبنیات با تاکید بر فیلترهای هاردشل

غشای نیمه تراوا

دیالیز

صافی های غشایی

ضریب تغلیظ Concentration factor:

شیر و فرآورده های لبنی

فیلتراسیون غشایی

فیلترهای هاردشل

 فراپالایش

چند تفاوت اساسی بین صافی های معمولی و غشایی 8

اصول جداسازی غشایی 9

قالب های فیلتراسیون 11

مزایای ممبران سرامیکی 13

دمای فیلتراسیون در فرایند غشایی 17

مزایای فیلترهای ProSepTM 19

دریافت و دانلود فایل”آشنایی با فیلتراسیون غشایی در صنعت لبنیات با تاکید بر فیلترهای هاردشل”

پاورپوینت آشنایی با افزودنیهای غذایی
آشنایی با افزودنیهای غذایی
افزودنیهای غذایی
تقسیم بندی افزودنی ها
خواص افزودنی ها
تقسیم بندی افزودنی ها بر اساس نقش
نگهدارنده ها
آنتی اکسیدان ها
گیرنده های فلزی
امولسیفایرها
قوام دهنده ها
سفیدکننده ها
بافرها، اسیدها، قلیاها
رنگ ها
شیرین کننده های غیرمغذی
مکمل های غذایی
اسانس ها

مشخصات فایل:

عنوان: پاورپوینت آشنایی با افزودنیهای غذایی

قالب بندی: پاورپوینت

تعداد اسلاید:45 اسلاید

 

فهرست مطالب:

مقدمه

تقسیم بندی افزودنی ها

خواص افزودنی ها

تقسیم بندی افزودنی ها بر اساس نقش

نگهدارنده ها

آنتی اکسیدان ها

گیرنده های فلزی

امولسیفایرها

قوام دهنده ها

سفیدکننده ها

بافرها، اسیدها، قلیاها

رنگ ها

شیرین کننده های غیرمغذی

مکمل های غذایی

اسانس ها

افزایش دهنده های عطر و طعم

افزودنی های متفرقه

اسید بنزوئیک

استرآلکیل پاراهیدروکسی بنزوئیک اسید یا paraben

اسید پروپیونیک

اسید استیک

SO2 و سولفیت

دی اتیل (دی متیل) پیروکربنات

اتیلن اکساید و پروپیلن اکساید

نیتریت و نیترات

آنتی بیوتیک ها

دی فنیل ها

اورتو فنیل فنل

تیابندازول

ترکیبات سطح فعال

کاربرد ترکیبات سطح فعال

تثبیت کننده ها، سفت کننده ها، پایدارکننده ها، ژل سازها

مواد جاذب رطوبت

مواد ضد کلوخه شدن

سفیدکننده ها و رنگ برها

مواد سفت کننده

شفاف کننده ها

پروپلانت ها و گازهای محافظ

آلودگی ها و افزوده شدن برخی ترکیبات به موادغذایی

دریافت و دانلود فایل”پاورپوینت آشنایی با افزودنیهای غذایی”